アプリでひらく作り方
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【巾着の準備】
たっぷりの熱湯を用意しておきます。ざるに油揚げを並べ、まんべんなく熱湯をまわしかけて、まずは油抜き。 - 2
まな板の上に1枚の油揚げをのせ、箸をコロコロ。縦に横に、裏返してさらにコロコロ。破かないようにだけ気をつけて！
- 3
②の油揚げを2等分にし、破かないように気をつけながら中を開きます。すべての油揚げを開いたら、皿に寄せておきましょう。
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- 4
【タネ作り】
人参、玉ねぎをみじん切りにしておきます。 - 5
ボウルに鶏ひき肉を入れ、塩(分量外)をひとつまみ入れて、ねばりが出るまでよく混ぜます。④と★を加えてスプーンで混ぜ混ぜ。
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- 6
【煮込みの準備】
鍋に☆をすべて入れ、ひと煮立ちさせたら火を止めます。 - 7
小さなスプーンを使い、タネを油揚げに詰めていきます。コツは隅まで詰めること。4等分したスパゲッティで袋を閉じます。
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- 8
⑦の巾着を⑥の鍋に並べていきます。巾着を作っている間に鍋のつゆは多少冷めていますがやけどに気をつけて！
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- 9
フタをして弱火で10分煮込んだら、お皿に巾着を取り出します。
煮込んでいる間に、かぶをすりおろしておきましょう。 - 10
【あん作り】
巾着を取り出した鍋にすりおろしたかぶをいれ、弱火で加熱。
アクが出なくなるまでしっかり加熱してください。 - 11
⑩の鍋に水溶き片栗粉をいれ、しっかりと混ぜます。とろみがついたら、全体がクツクツするまでしっかりと加熱。
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⑨の巾着に⑪のあんをかけたら出来上がり！
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【肉巾着アレンジその1】
レシピID:19855938も見ていただけると嬉しいです♪ -
コツ・ポイント
【袋抜き】箸でコロコロするのは端まで丁寧に！勢い良すぎると敗れます。開く時も破れないように気をつけてください。
【タネ詰め】油揚げの端までしっかり詰め込むと良いです。この時も破れないように注意！
つくれぽ
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