水or牛乳とバターは鍋に入れて計量し、薄力粉は振るっておく。卵はよくときほぐしておく。
オーブン180度余熱開始

鍋の牛乳とバターを火にかけ、バターが完全に溶け、泡がぶわっと立つまでしっかり沸騰させる。

一旦火を止め、振るっておいた薄力粉を一度に加え、木べらで練り混ぜていく

しっかりと混ぜ、粉気がなくなりひとまとまりになったら再び火を点け、弱火で鍋底にうっすら膜が張るくらいまで練り続ける。

火から下ろし、といた卵を入れて練り混ぜます。
卵の半量を一気に入れ、木べらで生地の塊を切るように。

切るようにしたり、グルグル混ぜたりしながら卵が完全に生地に練りこまれるまで頑張って力強く混ぜていきます。

しっかり混ざったら残りの卵を少しずつ入れてゆき、その都度しっかり練り混ぜる。力強く、しっかりと！

木べらですくって生地を落としてみて、ボタッと落ちて木べらに逆三角形に生地が垂れて残れば完成。
よく頑張りました！

絞り袋に生地を入れ、クッキングシートを敷いた天板に絞っていきます。長く絞ればエクレアにも。

全部絞り終わったら、水を指先に少しつけて、生地の尖った部分を少しならします。

180度に余熱したオーブンに天板を入れ、庫内にしっかりと霧吹きをして40分焼きます。

焼き上がりました。
絞る時の大きさで個数が変わってきます。
このレシピはシューだけだと天板いっぱい一枚分です。

できたシュー生地にお好きなクリームを詰めて出来上がりです♪
粉糖を茶漉しで振ったら本格的♪

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