生おからをお皿に広げレンジ（600w）で3分加熱する。途中一度取り出し軽く混ぜてから再加熱してください。加熱後80ｇ

型の準備。
カップを9個天板に並べる。（カップが足りなかったのでオーブン対応のおかずケースで対応。^_^;）

バナナをフォークで粗く潰す。トッピングを乗せる場合は、バナナ（分量外）を薄切りにし、型抜きをする。

型抜きしたバナナに茶漉しでココアを振りかける。
片面だけでOK。

大きめのボウルにサラダ油、水、きび砂糖（卵黄用）、卵黄を入れておく。

別のボウルに卵白と塩入れ、軽く泡立ててからきび砂糖（卵白用）を2回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。

卵黄の方のボウルも白っぽくなるまで軽く泡立てる。

そこに、米粉、生おから、潰したバナナを加え、ゴムベラで良く混ぜる。

こんな感じの生地になります。

⑩にメレンゲの1/３の量を加え、切るように軽く混ぜる。

更に残りのメレンゲの半量を加え、全体をサックリと混ぜる。

今度はメレンゲのボウルに卵黄の生地を全量加え、メレンゲを潰さないように大きく返すようにして手早く混ぜ合わせる。

メレンゲの白い生地がほぼ見えなくなったら終了。

生地をスプーンなどでカップに入れる。
マフィンカップは1個４０ｇ前後、おかずケースは３０ｇ前後でした。

竹串で軽く混ぜ、生地を整えたらトッピングを乗せる。ココアが生地につかないようにそっと乗せ、軽く押し込む。

予熱したオーブンで15分前後焼く。
（おかずケースの方は13分で取り出し。）

おかずケースの方も高さは出ませんでしたが、ふわっと焼きあがりました。