黒いところは食べられないので取って捨てます。
貝柱とヒモなどを外します。
貝柱の片側表面に隠し包丁を入れます。

ひもの部分は軽く塩を振り粘りを取るように揉んで水洗いする。

マッシュルームはみじん切り。
帆立の卵の部分は小さくきります。

サラダ油をひいたフライパンで貝柱を切り込みがない方から焼いていきます。
両面に軽く火が通ったらお皿にあけて下さい。

貝柱を焼いたフライパンでひもを焼きます。火が通ったらお皿にあけて下さい。汁が出ますがそのままフライパンに残してください。

ひもを焼いた後のフライパンでマッシュルーム、卵を炒め火が通ったらバターと白ワインをいれ煮詰めます。最後に醤油で味付け。

最後に帆立とひもを戻して合わせたら出来上がりです。