フライパンにスライスしたにんにく、オリーブオイルを入れ、ごく弱火で15分ゆっくりとキツネ色になるまで加熱します。

パンチェッタ、玉ねぎ、唐辛子、塩を入れ中弱火で5分程度炒めます。

たっぷりのお湯に、一握りの塩を入れ(お湯の1パーセント目安)、パスタを表示時間マイナス1分程度で茹でます。

ソースに茹で汁おたま1杯弱くらいを様子を見ながら入れて混ぜます。煮詰め具合により、加減してください。

パスタが茹で上がったらソースとからめて残りのミョウガの千切りを散らせば完成です。