もちもち よもぎあんぱん
もちもち食感の秘密は、生地に練り込んだ米粉、中に包み込んだあんと求肥もちです。
アプリでひらく作り方
- 1
【求肥を作る】
耐熱のボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えて混ぜ、砂糖も加えてよく混ぜて濾す。 - 2
ラップをせずに電子レンジ（600W）で40秒程度加熱して混ぜ、さらに40秒程度が半透明になるまで加熱してよく混ぜる。
- 3
片栗粉を敷いたバットに広げて冷まし、12個に切り分けておく。粒あんを6個に丸めておく。
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- 4
ボウルにパン生地のすべての材料を入れて捏ねる。まとまってきたら、台に出して表面がつるりとするまでよく捏ねる。
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- 5
捏ね上がったら、きれいに丸めてボウルに入れ、2～2.5倍になるまで１次発酵。
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- 6
発酵後、6等分に分割し、丸めてベンチタイム15分。
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- 7
軽くガス抜きをして円形に伸ばし、求肥、あんをのせて包み、強力粉（分量外）をまぶして型に入れる。
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- 8
35℃程度の場所で約35分程度、型の8割程度まで仕上発酵させる。
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- 9
軽く強力粉（分量外）をふり、上にオーブンシートをのせ、その上に天板をのせて、（続く）
- 10
（続き）
予熱したオーブンで約11分焼く。
・ガスオーブン
180℃
・電気オーブン
210℃ -
- 11
※ご家庭のオーブンに合わせて、温度、焼き時間は調整してください。
- 12
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- 13
焼き上がり後、型ごと網に移して、少し冷めてから型から取り出す。
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- 14
（すぐに型から取り出すと、崩れやすいので少し冷ましてから取り出してください。）
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- 15
完成
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- 16
使用した型
【SF127】
シリンダーφ70×h35商品番号
SF127-CYLINDERS -
コツ・ポイント
和菓子好きな方にも、年配の方からお子様まで、おやつに、お茶のお供に楽しんでいただけると思います。
お好みで、きな粉あんぱんや桜あんぱんなど、アレンジも楽しいと思います。
つくれぽ
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