ひがしあがつまコロコロメンチ
群馬県・ぐんまちゃん @cook_40103522
なす味噌入りとトマト入りで、野菜たっぷりのコロコロかわいいメンチカツだよ。
このレシピの生い立ち
食育推進リーダー活用モデル地区事業「東吾妻町新名物料理コンテスト」の最優秀賞受賞作品です。母から子、祖母から孫へと受け継がれる家庭の味をひとつにしようと考案したレシピです。子どもから大人まで幅広い世代で味わえる減塩･低エネルギー料理です。
ひがしあがつまコロコロメンチ
なす味噌入りとトマト入りで、野菜たっぷりのコロコロかわいいメンチカツだよ。
このレシピの生い立ち
食育推進リーダー活用モデル地区事業「東吾妻町新名物料理コンテスト」の最優秀賞受賞作品です。母から子、祖母から孫へと受け継がれる家庭の味をひとつにしようと考案したレシピです。子どもから大人まで幅広い世代で味わえる減塩･低エネルギー料理です。
作り方
- 1
玉ねぎ、糸こんにゃくはみじん切りにし、油少々で炒める。キャベツはみじん切りにする。Ａの材料を加えてよくこねる。
- 2
なすは1cm幅のいちょう切りにし、オリーブ油で炒めＢの調味料で味をつける。1の半量を4等分し、なす味噌を包む。
- 3
残り半分の1を4等分し、Ｃのちぎったチーズを混ぜ込み、片栗粉をまぶしたトマトを中心にして包む。
- 4
2に混ぜたＤをつけパン粉と青のりを、3にＤをつけパン粉と大葉をまぶし、170℃の油で3～4分揚げる。
コツ・ポイント
玉ねぎ、糸こんにゃく、キャベツは細かいみじん切りにすると肉だねとなじみます。また、玉ねぎ、糸こんにゃくは炒めて水分をとばすと肉だねを包みやすくなります。
“鶴舞う形の群馬県”から「ぐんまちゃん」おすすめの群馬県産食材を使ったレシピをご紹介します。キャベツ、こんにゃく、下仁田ねぎ、レタス、やよいひめ、ぐんま名月、ギンヒカリ、上州和牛など、群馬県産農畜産物はどれも一級品。毎日の献立づくりに「ぐんまちゃん」おすすめレシピをお役立てください。
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