※の材料を全てフライパンや鍋に入れて混ぜます。

サンマは頭と尻尾を切り落とし、４等分に切り、菜箸等で内蔵を押し出してとり、きれいに洗いザルにのせて水切りをします。

サンマの水気をキッチンペーパーで軽くふきとり、工程１の中に全てのサンマを入れてフタをして強火にかけます。

煮立ったら中火に落として10分煮てください。その間、焦げ付き防止のために何度か鍋orフライパンをまわして混ぜて下さい。

10分経ったらフタを開け、サンマを菜箸で裏返してまたフタをし更に10分煮て下さい。工程４同様、途中まわして混ぜて下さい。

10分経ちフタを開け、サンマの状態を見て煮汁が少なすぎて焦げそうなら水100CCを
加えて鍋orフライパンをまわし混ぜる

そして弱火にし更に5分～煮て、煮汁が少しになったら出来上がりです。