キャベツ、ネギ、しいたけ、大葉をみじん切りします。

ボールに、ひき肉とみじん切りにした具材、生姜、ニンニク、調味料を加えて手で混ぜます。

粘りが出てくるぐらいになったら、ボールの中で平らに広げて、だいたい20等分くらいに分けます。

皮をとじていきます。ひだは4〜5くらいです。

お湯を用意しておきます。

油をしいたフライパンを火にかけ、油が温まってきたら餃子を並べます。

中火で焼き色をつけたら、お湯を回しかけてすぐにフタをします。（餃子の半分よりやや下浸るくらいです）火は少し弱めます。