にんにくは薄切り、赤かぶ糠漬けとレンコンは一口大のイチョウ切り、大根葉は5cmにカットする。太さによりパスタを茹で始める

オリーブオイルににんにくを入れ、弱火でじっくり香りを移す。うっすらキツネ色になってきたらレンコンを中火で炒める。

レンコンが表面カリッと焼けてきたら、赤かぶと大根葉の茎部分も炒める。やわらかい葉と内側の小さな芽はとっておく。

器に移し、大根葉の残り半分(やわらかい葉の部分)と和え、小さな芽の部分があればトッピング。黒胡椒をふったらできあがり。