鶏胸肉を少し厚目に、食べやすい大きさに切る。
繊維を切るようにすると、より柔らかくなる。

ポリ袋に鶏肉を入れて、塩コショウ、おろしニンニク、酒を入れて揉み込みむ。時間があれば、少しおく。

パン粉にお好みでパセリやバジルを混ぜておく。

パン粉をバットや平らな皿に移します。鶏肉を軽く押しつけるようにしてパン粉をまぶし、余計なパン粉を払い落とす。

↑※軽く押しつけることで繊維を崩して柔らかくなります。

フライパンに少し多めの油を入れて、中火くらいで鶏肉を揚げ焼きにする。
厚さが分厚い時は蓋をして蒸すように焼く。

両面がこんがりときつね色に焼けたら完成。