鶏胸肉はそぎ切りにし、塩コショウで下味をつける。

玉ねぎはくし切り、ピーマンは長めの乱切りにし、しめじは石づきを落としておく。

卵をボールに割りほぐし、片栗粉(なければ小麦粉でもok)大さじ2、サラダ油小さじ1をいれ混ぜ合わせる。

1の鶏胸肉に、片栗粉大さじ1(又は小麦粉)をまぶしてから、3の衣の中に入れ衣をよくからめる。

フライパンに多めに油を引き、180度に熱する。玉ねぎ、しめじ、ピーマンを炒め皿に上げておく。

フライパンに油を少々追加し、4の鶏胸肉を焼く。
キツネ色になったら皿に上げておく。(余熱で多少火が入り柔らかく仕上がる)

鍋に●の調味料を全て入れ、混ぜ合わせながら一煮立ちさせる。

4.5の鶏胸肉と野菜をフライパンに戻し、軽く炒める。

7の餡を具材に回しいれ、軽く絡めながら炒める。お皿に盛り付けて出来上がり♬