レンコンをピーラーで皮をむき、スライサーで薄く切ります。

レンコンが太ければ半月切りか銀杏切りにします。

切ったレンコンを酢水（分量外）に５分程漬けて灰汁を抜きます。

お鍋でお水を沸騰させて、水切りしたレンコンを入れて３分程茹でてから水切りして冷まします。

調味料を全て混ぜておきます。

ガリを1cm幅程度にカットしておきます。

冷ましたレンコンとガリと調味液を混ぜわせて暫くなじませます。

器に盛り付けたら完成です。

柚子（分量外）が有れば皮を薄く剥いて細く切り飾ると、香りが良くて見た目も綺麗です。

何か緑色の物、キュウリ（分量外）とかを飾ると更に見た目が綺麗です。
写真はパセリ（分量外）を飾りました。