大ぶりにカットしたバラ肉をフライパンに。
中火で焼き色をつけます。

お肉を取り出すと、これくらい脂が…

生姜とネギの青いところと一緒に、かぶるくらいの水で煮立てます。
強めの中火で10分。

ネギと生姜は棄てて、粗熱を取って鍋ごと冷蔵庫で一晩寝かすと、脂が白く固まってるので、簡単に取り除けます。