野菜は1センチ角に切り、にんにくはスライス、牡蠣は軽く洗っておく。（冷凍牡蠣を使う場合は周りを洗い半解凍に）

ほうれん草は、洗って5センチくらいにざく切り。（冷凍ほうれん草だとなお簡単）※無くても美味しくできます。

牡蠣、酒を入れ蓋をし中火で1〜2分（完全に火を通さない）→︎汁ごと取り出し◯を加える。

同じ鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを弱火で炒める。香りが出たら野菜を入れる。玉ねぎが透き通るまで炒める。

☆を加え野菜が全てやらかくなるまで弱火で煮込む。→2とバターを加え弱火で1分煮込む。必要ならば塩胡椒で味を整える。

ほうれん草を加え1〜2分したら火を止める。器に盛り、乾燥パセリを散らして出来上がり。