れんこんはスライサーでスライスします。

水につけてあく抜きします。

ざるにあげて水切する。

フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱する。

れんこんを入れ透き通るまで炒める。

しめじを加えてさらに炒める。砂糖も加え炒める。

れんこんとしめじがしっかり混ざり合うようによく混ぜながら炒めていく。

しっかり火が通るようにだし汁を加えて蒸し焼きしていく。

醤油を加えて炒め醤油をからませる。

火を止めかつおぶしをふり混ぜ合わせる。

小鉢に盛って召し上がってください。