ノパルの塩ゆで（ナムル＠メキシコ）
ノパルはメキシコの常備野菜でビタミンも豊富！でも変色しやすいのが難点。買ってきたら塩ゆでして保存します。
このレシピの生い立ち
メキシコ在住中です。現地友人いわく「ノパル買ったら即塩ゆで！」。確かに塩ゆでしておくといろいろな料理に応用できます。茎わかめに似た食感でメキシコ和食でも大活躍。
メキシコの市販ノパルはトゲ処理をしてあるのでトゲ処理方法は省略しました。
ノパルの塩ゆで（ナムル＠メキシコ）
ノパルはメキシコの常備野菜でビタミンも豊富！でも変色しやすいのが難点。買ってきたら塩ゆでして保存します。
このレシピの生い立ち
メキシコ在住中です。現地友人いわく「ノパル買ったら即塩ゆで！」。確かに塩ゆでしておくといろいろな料理に応用できます。茎わかめに似た食感でメキシコ和食でも大活躍。
メキシコの市販ノパルはトゲ処理をしてあるのでトゲ処理方法は省略しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ノパルを水洗いします。とげが残っていたら包丁で削り取って下さい。
-
- 2
５mm幅に均等にカットします。
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- 3
半分の量の水を入れて沸騰したなべに塩大さじ１とノパルを入れ、色が変わるまで茹でます。茹でこぼれに注意。
-
- 4
茹で終わったノパルはザルに取り、水切りします。ストック用にするにはこのままタッパーに入れ冷まして冷蔵庫で保管。
-
- 5
ナムル風にするにはノパルが熱いうちに△の材料を加えて和え冷蔵庫で冷ませば完成！
-
- 6
その他の利用方法：
※そのままサラダに。
※野菜炒めに。
※焼き肉やステーキの添えものに。
※マヨ＆ツナとの和え物に。 - 7
※※ 2014/10/17の「メキシコ」人気検索でトップ10入り(^_^)。参考にしていただいてありがとうございます！
コツ・ポイント
湯でこぼれやすいので水は少なめ＆目を離さないで。
季節／鮮度により酸味が出ます。鮮度の良いうちに塩ゆでを。変色部分はピーラーで削ります。麺つゆで味付けするともともとの酸味でポン酢に近い味になります。
ストックは冷蔵庫で１週間以内に。
つくれぽ
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