芋は厚さ1.5cm程のいちょう切りにし水に放ち、水の濁りがなくなるまで2，3回水を替え洗い、ひたひたにかぶる位の水を加え

塩ひとつまみ（分量外）を加えて中火で茹でる。水分が殆ど無くなってきたら弱火にし（煮えているか竹串を刺し確認し）

鍋を煽りながら水分を飛ばし粉吹き芋にして火を止める。

芋が熱いうちに☆印の調味料を加え混ぜ合わせ、盛り付けてから万能ねぎを振掛け出来上がり。