和風きのこパスタ
あるコンビニの和風パスタが好きなのですが、売り切れていることが多く、再現してみようと思いました。
このレシピの生い立ち
一時、コンビニでよく買っていた和風パスタを見かけなくなり自分で作ってみました。
工程5の三角の物体は玉ねぎとセロリのソフリットです。私の隠し味。
分量は多少前後しても大丈夫ｖ
味の微調整は、ゆで汁と水で。
和風きのこパスタ
あるコンビニの和風パスタが好きなのですが、売り切れていることが多く、再現してみようと思いました。
このレシピの生い立ち
一時、コンビニでよく買っていた和風パスタを見かけなくなり自分で作ってみました。
工程5の三角の物体は玉ねぎとセロリのソフリットです。私の隠し味。
分量は多少前後しても大丈夫ｖ
味の微調整は、ゆで汁と水で。
アプリでひらく作り方
- 1
◎を合わせておく。
めんみって北海道限定だったんですねΣ(･∀･；)
知らなかった(；・∀・)今回は2,3人分です
-
- 2
今回、きのこはシメジonly。
ベーコン、玉ねぎは5ミリ幅にスライス。
にんにくはみじん切り
鷹の爪はそのまま。 -
- 3
まだ火は着けない！
大きめのフライパンに
オリーブオイル・にんにく・鷹の爪を入れてから火をつける。中火くらい。
-
- 4
にんにくが薄いきつね色になったらベーコンを入れ、炒める。
写真くらいになると、結構早く焦げてくるので注意。 -
- 5
お好みで鷹の爪を取り出す。(辛いのが好きな人はそのまま)
玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通ってくるまで炒める。 -
- 6
きのこを入れしんなりするまで炒める。
-
- 7
強火にし、白ワインを入れ揺すりながらアルコールを飛ばしつつ、フライパンにくっついてる旨味をソースへ移していく
- 8
アルコールが飛んだら、弱火にし、合わせておいた◎を入れ、焦げ付かないように混ぜ、ふつふつしてきたら弱火にして味見。
-
- 9
ココからはパスタを茹でている時に。
弱火でソースを温め、味見をしながらゆで汁や水で微調整。
パスタは1分程早く上げる - 10
茹でたパスタを入れてソースと絡め、火を止めてからバターを入れ、バターが完全に溶けるまで絡めるように混ぜる。
-
- 11
ソースは少しゆるいほうが扱いやすいので、パスタを入れてから絡めにくかったら、50cc程度の水を足すといいです。
- 12
最後のバターでソースにとろみがつきます。
しゃばしゃばが良い方は、バター無しで盛り付け後オリーブ油を回しかけて下さい。 - 13
盛り付けをし、お好みでブラックペッパー、刻みのりなどで完成。
今回はネギと大葉。
大根おろしも合います♪ -
- 14
きのこ類ですが
私はID:19704720
保存用きのこのソフリット好きなだけ使っています。
これを使うときは油少なめで - 15
2014/8/26
分量変更
写真UP
2016/2/8
1人分の分量に変更
コツ・ポイント
にんにく、ベーコンの焦がしすぎに注意。
アルコール入れるとき等、油はねに気を付けて下さい。
パスタソースは冷蔵庫で2日程、保存できます。保存するときは工程8で。
フライパン等でソースを温めてからパスタを入れてください。
つくれぽ
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