鍋に水を半分くらい入れ、キャベツの葉が柔らかくなるまで煮る（5分程度）。（茹で汁は取っておくこと）

玉ねぎ、レンコンをみじん切りにして、ラップで2分チンした後、透明になるまで炒める。

ひき肉、２で炒めた玉ねぎ、レンコン、みじん切りにしたセロリの葉、塩コショウ、片栗粉入れよく混ぜる。

9~12等分にして俵型にまるめる。

キャベツでたねを巻いてようじで留める。

キャベツを煮た茹で汁と、５で巻いたキャベツ巻を鍋に入れ、コンソメキューブとブーケガルニを入れて40分ほど煮込む。