鮭にハーブソルト（塩胡椒）を振り下味をつける。15分ほど放置。

その間にタルタルソースを作ります。
フライパンに油をひき熱する。
卵を割りといておく。

フライパンに卵をそそぎ混ぜ混ぜして炒り卵を作りボウルへ。軽く半熟ぐらいな感じで。

マヨネーズ・ジェノベーゼソース・生クリーム（牛乳）をボウルに加えて混ぜ混ぜしたらタルタルの完成。

鮭に小麦粉をまぶし、フライパンにオリーブオイルをひき中火で焼く。

両面焦げ目がつくまでカリッと焼いたらタルタルソースをかけて完成です。