生のパイナップルを縦にスライスし、チリパウダーをふったあと、サラダオイルをからめる。

両面を香ばしく焼く。

豚ロース肉は塩こうじとマジックスモークオイルをからませて、15分おき、パイナップルと同様に焼く。

セロリは筋をピーラーでむかず、斜めに薄くスライスし、塩水にしばらく漬けたあと水気を切り、皿にもる。

これがホッターソースです。ボールにドレッシングの材料を全部入れてまぜる。※パイナップルが甘かったら三温糖は入れない。

ダイスにカットした豚肉とパイナップルを⑤に入れて合え、セロリの上に盛る。

セロリの葉をあしらい、セロリシードをふって完成！スモーキーなポークとパイナップルの絶妙コンビなパワフルサラダです。