まずササミは筋をとり、縦に観音開きまたは軽く筋をたくさんつけ、薄くのばす。塩こしょうで下味を軽くつける

チーズはササミ一本に対して1/2本を細長く適当に切り、まとめてササミの中央におきササミで包み込む

割りほぐした卵に、チーズをくるんだササミをからめて、パン粉をつける。多少チーズが出てても気にせずパン粉絡めても大丈夫です

熱したフライパンにバターを入れ、溶けてきたら3を並べる。弱～中火で蓋をして3,4分でひっくり返し裏も同様にし、出来上がり

注)焦げそうなら弱火にしバターを足してください。チーズははみ出てもカリカリになって、またまた美味しいです。