さつまいもの皮をむき、適宜輪切りにする。急ぐ時はやや薄めに。

さっと水にくぐらせてから、新たに水をかぶる位入れて茹でる。

竹串が刺さる位柔らかくなったらザルにあけ、再び鍋に火にかけて粉吹きにする。

火から下ろし、マッシャーやスプーンなどで潰す。滑らかにもよし、荒潰しもまたよし。

✴︎の材料を入れ弱火にかける。木べらでしっかり火が入るように、ある程度火を通す。

仕上げに黒ごまなどを振っても色が綺麗です(^-^)