★を合わせ浸けダレを作ります。

真ん中を切り写真のように種が大きく固い場合は、先にヘタを落とし皮を８、９分目（もしくは全部）剥き流水でサッと洗います。

縦と横半分に切り1/4カットにしたらスプーンで中の種を取り除きます。

味をしみ込みやすくするため表と裏に切り目を入れます。

４を１口大に切りボールに入れ、全部切り終わったら塩を振りボールを揺すって全体に塩を絡め軽く絞り水気を流します。

５をジップロックに入れ、空気を入れ振ります。（バットの上で作業します。）

６に１を入れ良く混ぜ、上から手で揉んで味を馴染ませたらジップロックから空気を抜きながら口を締めます。

バットに並べるように平らにし冷蔵庫へバットごと入れ１時間冷やします。

ピリ辛ヤミツキきゅうりの完成です。ご飯のおともやおつまみとしてもおすすめです。

１０をピーラーで薄くスライスし塩揉みして良く絞り密閉容器に入れ冷蔵庫で保存します。

11:30g
冷凍マンゴー:50g
バナナ輪切り:30g
生ハム:１枚
カニカマ:１本
こしょう:少々
レモン果汁:大１

１５の明太子和えのタレです。
明太子(皮取り):１腹
しょうゆ:小1/3
お酢:大２
ごま油:小１
昆布出汁:少々

１１を30g位と１４をのタレを和え、みょうが輪切り１個を乗せて完成です。