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無添加めんつゆ（みりん不要）
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無添加めんつゆ（みりん不要）-レシピのメイン写真

無添加めんつゆ（みりん不要）

ririmama♪
ririmama♪ @cook_40268228

大量に作るのでみりん無しで！
煮切り酒以外は簡単です♪
このレシピの生い立ち
市販の麺つゆは添加物が気になり手作りで。いつも適当にしていたので今回覚え書き用で載せました。

大量に作るのでみりん無しで！
煮切り酒以外は簡単です♪
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大量に作るのでみりん無しで！
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市販の麺つゆは添加物が気になり手作りで。いつも適当にしていたので今回覚え書き用で載せました。

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材料

  • 料理酒 1.2ℓ
  • 醤油 1.2ℓ
  • きび砂糖 500g
  • 干し椎茸 9個
  • 昆布 2~4枚
  • 厚切り削り節 一掴み
  • 花鰹 二掴み
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作り方

  1. 1

    煮切り酒を作る。

  2. 2

    花鰹以外を全て入れたら、沸騰させずに砂糖が溶けるまで混ぜる。

  3. 3

    火を止めたら、花鰹を入れて出来上がり。
    粗熱が取れたらキッチンペーパーなどで濾して保存用の瓶に入れる。

    • 無添加めんつゆ（みりん不要）作り方3写真

コツ・ポイント

ダシはたっぷりと入れると美味しいです。ダシをきかせると面倒臭いなぁっていう時の煮物に使えます。あとドレッシングなどの隠し味？に使えて便利です（笑）
ダシは乾煎りしてミルにかけ、ふりかけにしています。子供達の大好物です♪

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ririmama♪
ririmama♪ @cook_40268228
2014/06/11 00:55に公開

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