生姜は千切り、ブロッコリーは小房に分け軽く下ゆでする。他の野菜は食べやすい大きさに切っておく（１㎝程度の角切り）

カニ缶は汁ごと使う。軟骨などを取り除き、軽くほぐしておく。（下記参照）
カニカマの場合は食べやすい大きさにしておく。

フライパンに油と生姜を入れ火にかける。香りがたったら玉ねぎを炒め透明感が出てきたらたけのこ、エリンギ、ナスを投入。

火が通ってきたらパプリカも入れ、○を加える。
カレーペーストは辛いので、まず大さじ１から加え、味を見ながら調節してね。

カニも加えて蓋をし５分ほど煮込む。

蓋を取り水分が残っていればやや火を強め水分とばし気味に。
豆乳、ブロッコリーを加える。
できればここで最後の味見を。

豆乳がふつふつしてきたら（あまり煮立たせない）卵を加えて大きく混ぜながら炒めて仕上げる。