豚しゃぶ・ポパイサラダ
夏にぴったりの、さっぱりサラダです。
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常夜鍋をヒントに、有り合わせで作ってみました。
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ほうれん草はゆでて水に取り、あく抜きをする。絞って水気を切り、食べやすい大きさに切る。
鍋に湯を沸かし、豚肉をゆで、水に取る。ザルに空け、キッチンペーパーで水気をよく切っておく。
大根は皮をむいてすり下ろす。青ねぎは小口切りにする。
1、2を軽く和えて器に盛り、3の大根おろし、青ねぎをのせ、ポン酢をかけていただく。ゆずこしょうはお好みで。
豚肉とほうれん草はよく水を切ってから、冷蔵庫で冷やしておくとよりさっぱりします。写真のねぎは太いものなので、おろしが隠れてしまいました・・・。万能ねぎでも当然OKです。食欲があまりなくても食べられます。
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