使用したエクストラヴァージンオリーブオイル。

バルサミコ酢。

燻製塩。

1.6mmのスパゲッティ。

大まかに材料。

ボールにオリーブオイル・バルサミコ酢・砂糖・ガルム・ワサビを加え混ぜ合わせる。

蛸・長芋・トマト・大葉を加え和えて、塩・胡椒で味を整え冷蔵庫で数時間寝かせる。

パスタを好みの方法で茹でる。

茹で上がったパスタを冷水で洗い、氷水に漬けて締める。

パスタの水気をしっかりきって、寝かせおいた具材と和える。

皿に盛り付けて、胡麻と刻み海苔を散らして完成。