梅の甘煮
この梅のデザートが食べたくて、梅ジュースをつくるほど・・・外で買えない味なのです。
このレシピの生い立ち
梅をすててしまうのはもったいなくて、作りだしたレシピです。暑い夏に、冷やして食べると美味しいです。周りに聞かれると「砂糖で煮るだけ」と答えていたのを…レシピにしました。シロップをゆるーいゼリーにして一緒に固めれば、立派な和菓子のようです。
梅の甘煮
この梅のデザートが食べたくて、梅ジュースをつくるほど・・・外で買えない味なのです。
このレシピの生い立ち
梅をすててしまうのはもったいなくて、作りだしたレシピです。暑い夏に、冷やして食べると美味しいです。周りに聞かれると「砂糖で煮るだけ」と答えていたのを…レシピにしました。シロップをゆるーいゼリーにして一緒に固めれば、立派な和菓子のようです。
アプリでひらく作り方
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梅ジュース完成。
レシピID :18705934 -
- 2
梅を取り出す。しわが寄り始めたくらいの柔らかそうな状態。
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皮をやぶかないように気を付けながら、なべに並べる。
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- 4
梅にたっぷりかかる位水を入れる。
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- 5
＜１日目＞
弱火であくを取りながら、３０分～１時間煮る。 - 6
ふたをして一晩寝かせる。
- 7
＜２日目＞
朝：砂糖２００ｇ入れて煮る。
夕：砂糖３００ｇ入れて煮る。
皮をやぶらないように気を付けてあくを取る。 - 8
さっぱり好みの場合、７で終了。ひとつとばして、１０へ。
- 9
＜３日目＞
２日目に同じ。 - 10
＜４日目＞
梅とジュースを分けて、梅は冷蔵庫へ。 - 11
ジュースは、常温保存可能。一番搾りとはまた違った味わいが楽しめます。
- 12
しわしわの梅でつくると、煮なおしてもｶﾘｶﾘになって、ふっくらした状態にはならないので、取り出すタイミングを注意。
- 13
梅によっては、ジュースの段階でこのようなしわしわに．．．小粒な「青梅」だと、こうなることが多い気がします。
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- 14
１年そのままでも、しわしわにならなかったｽｰﾊﾟｰ「三徳」で買った南高梅の３Ｌサイズの梅・・・やっぱりイチオシです。
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シーズン終わりの黄色味がかった梅だと、取り出す梅はこの状態。
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梅は、冷やして頂きます。外に持っていくときは、こんな風に一粒づつアルミカップに入れてくと、分けやすいです。
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コツ・ポイント
コツコツ作るのが好きなので、時間だけのんびりかかるレシピです。パッと完成させたい方は、砂糖を、一気に加えても大丈夫です。（鍋には３回くらいにわけて入れる）。時間をかけたほうが、梅の皮が破けたりせず、ふっくら仕上がる気がします。
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