「南高梅」を購入。
なるべく大きいサイズ(2L以上）で、黄色みがかってるくらい熟れて甘い香りがするものを選ぶ。

ジップロック等の袋に入れて冷凍。最低１晩～最長１年くらい保存可能。あとは、冷凍庫の都合次第。

梅と、氷砂糖を交互にビンに入れる。最後に酢を加える。凍らせた梅が溶けて濡れるので、ビンの下にタオルをひき、常温保存。

一晩でこれくらい一気にジュースがでるので、一週間もすれば味見できる。（常に常温保存）

２週間で完成。梅が汁につかってない部分はカビるので、取り出すか、ビンを動かし上下をまめに入れ替える。

中の梅がこれぐらいになったところで梅を取り出し冷蔵庫へ。（この梅が極上デザートになるので、梅の様子をよくみる）

出来上がったジュースは、これくらい…。１ℓないと思う…。でも、これは一番搾り…一番すっきりさわやかなジュースの出来上がり

ちなみに、梅と砂糖が入ればビンは何でもＯＫ。大体、梅と砂糖が１：１になれば平気。最初梅が入らなくても、

約１０日でこんな感じに隙間ができるので、そしたら梅を足したり、気まぐれで酢を多めにいれたり．．．自由です。

子供に１ビンあげて、名前でも書いておけば・・・毎日少しづつ砂糖が溶けてく様子を嬉しそうに見ています。

経験的に、梅も入れっぱなし、直射日光は当たらない普通のキッチンの常温保存で１年後も普通に飲めました。

飲むときは水か炭酸で割って飲む。梅を入れてる期間が長いと酸味や、梅の雑味が強くなっていく気がします。

レシピID : 19862806