鶏ムネ肉の繊維を断ち切る様にして、厚さ5mm程の斜め切りにして片栗粉（米粉でも可）をまぶしておく。

お湯を沸かし、沸騰した処に鶏ムネ肉を入れて30秒程茹でる。（4~5枚づつ）

茹でた鶏ムネ肉をザルに空け、10秒程余熱で火を通す。

水の中に入れて粗熱を取ってから水気を切る。

鶏ムネ肉の水気を切っている間に、☆の材料を合わせてタレを作っておく。

水気を切った鶏ムネ肉を、☆のタレに加えてよく混ぜ合わせる。（出来れば、冷蔵庫で30分程寝かせて冷やすと尚ＯＫです。）

仕上げに鶏ムネ肉をお皿に盛り付け、黒ゴマを散らしたら出来上がり。