＊豆腐の水切り＊
豆腐をキッチンペーパーで2周ほど包み、800wで3分加熱します。

取り出して水を切りキッチンペーパーを交換します。
その後豆腐の上にトレイ等の重しを乗せておきます。

ネギとしょうがとにんにくはみじん切りにしておきます。鷹の爪は輪切りにしておきます。

水を切った豆腐はさいの目切りにしニラは2cm幅に切ります。

フライパンにごま油をひいて、にんにくを炒めます。にんにくの香りが出たらしょうがとネギを加えて更に炒めます。

しょうがとネギに油がまわったらひき肉を入れ、酒と豆板醤を加えて炒めます。

ひき肉に火が通ったら☆の調味料をすべて入れて5分程煮立たせます。

豆腐とニラを加えて更に3分程煮込、水溶き片栗粉を加えます。

強火で水分を飛ばすように木べらで大きく混ぜ、とろみがつくまで煮詰めます。

仕上げにラー油をまわし入れ、器に盛り付けた後山椒を振って完成です。