豆腐は水切りしておく(レンジでも可)
しらたき、玉ねぎ、えのきはみじん切りにしておく

ボウルに全ての材料(塩と胡椒も)を入れ、よく手で混ぜる。
よく馴染んでべちょべちょになったらOK

小判型に形を整え、ラップでくるんで冷凍庫へ(時間が無ければそのままフライパンで焼く)

少し固まり、扱いやすくなったらフライパンで片面約３分ずつくらい焼く。火がまだ通ってないようなら、もう少し焼く

焼けたらお皿に盛り付けて完成
お好みで大根おろしとポン酢をかけて食べると美味しいです。