アラは軽く水で洗い、沸騰したお湯に潜らせる。表面が色が変わったら、水につけウロコや血塊など取る。

生姜は薄切りにする。大根は皮をむき、２cm幅の半月切りにする。

圧力鍋にAとアラを入れ加熱。オモリがふれたら弱火で10分。火を止め自然にオモリが下がるの待つ。

蓋を開け、大根を上下ひっくり返し５分煮る。