豆腐はキッチンペーパーにくるみ、重石を乗せて30分以上水切りする。
キャベツは粗みじん切りにする。

ボウルに材料全部を入れて手で混ぜ合わせ、20～30分冷蔵庫で寝かせる。
（この量で焼く６個分です）

フライパンに油をひき、２をスプーンか手で形を整えながら落とし、蓋をして中火で焼く。両面焼けたら取り出す。