使った沖縄県産「乾燥パパイヤ」スライスタイプ、１袋20ｇ

１をボールに取り流水でサッと洗い、たっぷりの水に5分ほど浸し、ザルに上げ、しっかり水切りする。その間に豚肉を

細切りにし、塩麹で揉み込んでおく。２の水切りが出来たら、フライパンを中火に熱し、ごま油を加え豚肉を炒める。

7，8割火が通ったら、

２のパパイヤを加え炒め合わせ、

★印を加え調味し、水分が無くなるまで炒り煮し出来上がり。

アレンジ:茗荷が余っていたら、縦半分薄切り（3個分）にし６の仕上げに加え炒めると仄かな茗荷の香りと食感がプラスされます。