鶏肉を皮側を下にして焼く。皮目に焼き色がついたら裏返し、反対側を焼く。

両面が焼けたら一度フライパンから取りだし、油をペーパーナフキンで拭き取る。
再びフライパンに戻し、水を入れ弱火にかける。

マーマレード、マスタード、しょうゆを入れて、まわりにスライスした玉ねぎを入れ、蓋をして煮る。

肉に火がとおり、煮汁が少なくなったら火を止める。
肉を食べやすい大きさに切って皿に盛り付け、煮汁をかける。