ひじきの炒り煮

Name: ひじきの炒り煮
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ひじき(ヨーカドー芽ひじき小袋推奨)(いつも19g くらいの使ってます。芽ひじきはそのまま、茎のひじきだったら戻す前に折って短くして下さい。) 一袋; 水(ひじきを戻したあと、軽く濾して不純物を取り除いて500cc取っておきます。) 800㏄くらい; 人参 大1/2本; さつま揚げ(５枚入り100円くらいの) 3枚; 大豆水煮(缶でも袋でも汁気を切って) １個; しらたき(白滝)又は糸こんにゃく(蒟蒻) １パック(小さめの袋です。); 胡麻油(仕上げに入れる) 小さじ１杯; サラダ油(ひじきを炒める) 小さじ１杯; みりん 小さじ２杯; 酒 小さじ２杯; 昆布つゆ 小さじ２杯; だし粉 小さじ1/2杯; 昆布５センチ角くらい １枚

aosora @cook_40103560

定番。
このレシピの生い立ち
かれこれ30年作ってる。。もともとはNHK 今日の料理を見て作り始めました。

ひじきの炒り煮

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このレシピの生い立ち
かれこれ30年作ってる。。もともとはNHK 今日の料理を見て作り始めました。

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材料

４人分

ひじき(ヨーカドー芽ひじき小袋推奨)(いつも19g くらいの使ってます。芽ひじきはそのまま、茎のひじきだったら戻す前に折って短くして下さい。) 一袋
水(ひじきを戻したあと、軽く濾して不純物を取り除いて500cc取っておきます。) 800㏄くらい
人参大1/2本
さつま揚げ(５枚入り100円くらいの) 3枚
大豆水煮(缶でも袋でも汁気を切って) １個
しらたき(白滝)又は糸こんにゃく(蒟蒻) １パック(小さめの袋です。)
胡麻油(仕上げに入れる) 小さじ１杯
サラダ油(ひじきを炒める) 小さじ１杯
みりん小さじ２杯
酒小さじ２杯
昆布つゆ小さじ２杯
だし粉小さじ1/2杯
昆布５センチ角くらい１枚

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作り方

1

ひじきを水で戻す
2

人参は拍子木切りの短くした長さ、さつま揚げも拍子木切りの短くした長さ、こんにゃく(しらたき)は２センチ長さに切る。
3

鍋にサラダ油をひき中火で温め、ひじきだけを鍋に入れる(戻し汁は今は入れない。)戻し汁は一度濾して不純物を取り除いておく。
4

鍋を混ぜて油が馴染んだら人参とさつま揚げと蒟蒻又は白滝を入れてまんべんなく混ぜる。
5

鍋に油が回ってテリテリしてきたら濾したひじきの戻し汁500㏄入れてだし粉、昆布をハサミで切りながら投入
6

酒、みりん、昆布つゆを各小さじ２杯入れて煮る。レシピ通りの薄味が嫌な人は各大さじ1杯入れてください
7

20分で火が通るので、煮汁が少なくなったら汁気切った大豆入れて全体を混ぜて胡麻油小さじ１杯を回しかけて炒める。完成です。
8

勿論大量に出来上がりますから小分けにして冷凍した場合後々楽ができます。全部食べきらなくていいんですよ！

コツ・ポイント

煮てください。焦げなければ大成功。
実は大豆水煮は仕上げ直前に入れます。最初から入れたら薄皮が剥けて散らばって美味しくないし見た目も残念になります。

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つくれぽ

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aosora @cook_40103560

2014/06/01 00:55に公開

夫が高血圧症と血中脂質異常症なのでなるべく減塩と減油脂と手抜きを心がけています。地味にレシピに改変をちょいちょい入れています。見てみて下さい。プリントアウトしてくださった方ごめんなさい。最近地味にでなく抜本的に変えてる事に気付き戦慄してる。。衝撃的告白ですがキャッチーなコピー付けてますがそんなに美味しくないです。スミマセン。あなたのウデが悪いわけでは無いので大丈夫。

このレシピのキーワード

炒り煮缶詰ひじきにんじんこんにゃくさつま揚げ白滝水煮大豆酒糸こんにゃくコンブ

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