セロリはスジを取って薄めの斜め切り、玉ねぎは粗みじん切り、しめじは軸を落として小房に分けておきます。

フライパンにバターを熱して、中火強で玉ねぎとセロリがしんなりするまで炒めます。

2に白ワインを入れて煮たて、油を切ったツナ、粒マスタードと生クリーム、タイムを入れて弱火強で煮詰めます。

汁気が半量になったらしめじを加えます。更に2分ほど煮詰めて出来上がり。