蓮根を1cm幅に切り、水にさらしてペーパーで水気をとり、両面に片栗粉をつける。

ひき肉に塩コショウで味付けし、切った蓮根に隙間なくのせて、同じくらいのサイズの蓮根で挟む。

フライパンに油を入れ熱しておく。

焼く前にもう一度蓮根に片栗粉をつけて温めておいたフライパンへ投入。

酒、醤油をまわし、絡めたら強火で、あまり動かさず両面に焼き色をつける。

焼き目がついた所で弱火にしてふたをして蒸し焼き、お皿にのせて完成。