玉ねぎは薄切り、きゅうり、にんじんは食べやすい大きさに切る

玉ねぎは水にさらしておく。

あじはよく洗い、三枚におろし、一口サイズの大きさに切っておく。

バットに酒、しょうゆ、しょうがすりおろしを入れ、あじの下味をつける。

10分ほど置き、あじがしみたら、小麦粉、片栗粉各大さじ3をまぶし、180度の油で揚げる。