１．鍋にたっぷりの水を入れて沸いたらタピオカを入れ混ぜながら18分程度白く残ザルに上げて水で洗う。

２．ザルに上げて水で洗う。

３．鍋に水50mlとゼラチン12gを入れ水でふやかしておく。

鍋にココナッツミルク、牛乳、砂糖を入れよく混ぜる。１のタピオカを加え、更によく混ぜる。冷蔵庫に入れて2時間冷やし固める。

鍋に水50mlとゼラチン12gを入れ水でふやかしておく。しんなりと柔らかくなるまで４～５分おく。

．砂糖を入れ、混ぜながら中火にかける。煮立てば火を少し弱め、クツクツしている状態で1分煮る。

フードプロセッサーやミキ粗熱が取れればマンゴーペーストとレモン汁を加え、手早く混ぜ合わせる。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めたココナッツミルクゼリーの上に、流し入れて。