牛すじを一口大にカットし、圧力鍋に入れます。牛すじが浸るくらいの水を入れ、ネギの青い部分とスライスした生姜を入れます。

20分ほど加圧して、自然にピンが下がるのを待ちます。待ってる間に、卵を茹で、大根の皮を剥いて、半月切りをします。

圧力鍋のピンが下がれば、ザルに牛すじをとり、流水で牛すじを洗います。

キレイな鍋に、★印の材料を入れ、牛すじ、卵、大根、手でちぎったこんにゃくを入れます。

落し蓋をして、2時間程、中火で煮ます。
味が染みて材料が柔らかくなれば、OK。

皿に盛り、刻んだネギ、お好みで一味をかければ出来上がりです。