しょうゆ（大さじ1位）にわさび少量を入れて混ぜ、1.5cm位の角切りにしたマグロに味をからめて10分位おく。

長いもは皮をむいて一度酢水につけてから下ろし器ですり下ろし、大葉は千切りにする。

豆腐は水気をきり、器に盛り付け、長いも、マグロ、大葉を盛り付ける。