茄子はヘタを取り、細かく切ります。ピーマンも種を取り、同じように細かく切ります。

フライパンに胡麻油を引き、細かく切った茄子、ピーマンを柔らかくなる迄炒めます。
砂糖を入れると炒めやすいです。

柔らかくなったら、砂糖、みりん、味噌を入れ、炒めます。ちょっと、辛めが好きな人は一味唐辛子を入れて下さい。

程良く、味噌と絡まったら、出来上がりです。