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ブラック・ボストンクリームパイ
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ブラック・ボストンクリームパイ-レシピのメイン写真

ブラック・ボストンクリームパイ

釣りCar酒Jazz
釣りCar酒Jazz @cook_40239995

カスタードクリームを試作したので、そのついでに作った。
このレシピの生い立ち
 カスタードクリームを手造りしてみたので、その用途として作成。
 カスタードクリーム作りは成功したが、余った卵白で、メレンゲ・キャラメリゼを作ったら、見事に失敗した。

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 カスタードクリームを手造りしてみたので、その用途として作成。
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釣りCar酒Jazz
釣りCar酒Jazz @cook_40239995

カスタードクリームを試作したので、そのついでに作った。
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 カスタードクリーム作りは成功したが、余った卵白で、メレンゲ・キャラメリゼを作ったら、見事に失敗した。

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 カスタードクリーム作りは成功したが、余った卵白で、メレンゲ・キャラメリゼを作ったら、見事に失敗した。

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材料

7号
  • カスタードクリーム 黄身3個分
  • 卵 4個
  • 砂糖(グラニュー糖) 100g
  • 米油 50cc
  • ダークラム 25cc
  • 水 25cc
  • 薄力粉 120g
  • ブラックココア 15g
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作り方

  1. 1

     別立ての要領で、生地を作る。

  2. 2

    型は、平べったい物が、百均でも売っているので、それを使った。
    剥離剤として、バターをタップリ塗る。

  3. 3

    オーブンレンジの自動焼きで、スポンジを焼く。

  4. 4

    落下せせて、型から剥離させる。

  5. 5

    水平に、切って、中にカスタードクリームを入れて完成。

コツ・ポイント

 スポンジの硬さが好みになるので、卵の大きさを考えた上で、薄力粉の量を、+5g~-10g程度調整してみると良いでしょう。
 スポンジにココアと、ラムを入れると、大人な味わいになる。子供には受けが悪いので、プレーン・スポンジとするのが正解。

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釣りCar酒Jazz
釣りCar酒Jazz @cook_40239995
2019/07/15 01:34に公開

このレシピのキーワード

パイ 薄力粉 卵 ラム酒 米

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