毎年作るきゅーちゃん漬け
たくさん採れるきゅうりを
無理なく消費できます
やさしい味で大人も子供もいただけます
(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
このレシピの生い立ち
毎年この時期に大量に採れるきゅうり。消費に困っていたところ、ご近所のお料理上手な方に教えて頂き、試行錯誤の結果、自分なりの味付けにたどりつきました。瓶やジップロックで保存すれば、１～２年は保存がききます。毎年の恒例となったので、覚書です。
毎年作るきゅーちゃん漬け
たくさん採れるきゅうりを
無理なく消費できます
やさしい味で大人も子供もいただけます
(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
このレシピの生い立ち
毎年この時期に大量に採れるきゅうり。消費に困っていたところ、ご近所のお料理上手な方に教えて頂き、試行錯誤の結果、自分なりの味付けにたどりつきました。瓶やジップロックで保存すれば、１～２年は保存がききます。毎年の恒例となったので、覚書です。
作り方
- 1
大きいきゅうりの場合、種は取ってください
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- 2
２～３mmの輪切りにする
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- 3
きゅうりが浸る位の鍋に湯を沸かします
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- 4
お湯に入れたら、沸騰させずに、２分位湯通しする。こうするときゅうりの水分が飛びます。
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- 5
湯通ししたきゅうりを、ざるにあげる。我が家はお手製の布巾を袋にしたもの中へ。
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- 6
絞ります。
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- 7
重石をのせて、水分を切ります。
（きゅうり１㎏にたいして、250ｇになるくらい） -
- 8
（★）つけ汁を作ります。
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- 9
しょうがは千切りにします。
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- 10
★を鍋にすべて入れ、しょうがも入れる
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- 11
一度ひと煮立ちさせます。
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- 12
-
- 13
きゅうりを一気に鍋へ
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- 14
沸騰させずに、2分
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- 15
ざるを用意。（ボウルを下へ引く）
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- 16
煮汁にひたしたきゅうりをざるにあげます。
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- 17
ボウルに落ちた汁はまた鍋へ戻します。
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- 18
行程１１～１６を2回繰り返す。 これで出来上が上がり
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コツ・ポイント
水切りの目安として
・1㎏のきゅうり→250ｇ
・2㎏→500ｇ
・3㎏→700ｇ
行程14できゅうりをつけ汁に入れたら、沸騰させないように気を付けて下さい。
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