焼き穴子の押し寿司 タレとわさびで
穴子に味醂をかけて、魚焼きグリルで焼きました。甘めの卵そぼろを作り、断面が綺麗な押し寿司に！鰻のタレを塗りました。
このレシピの生い立ち
スーパーに穴子が売っていたので、買ってしまいました。まずは焼いて！そのまま食べると、あっという間なので、押し寿司にしてカサ増ししました。
焼き穴子の押し寿司 タレとわさびで
穴子に味醂をかけて、魚焼きグリルで焼きました。甘めの卵そぼろを作り、断面が綺麗な押し寿司に！鰻のタレを塗りました。
このレシピの生い立ち
スーパーに穴子が売っていたので、買ってしまいました。まずは焼いて！そのまま食べると、あっという間なので、押し寿司にしてカサ増ししました。
アプリでひらく作り方
- 1
寿司飯用にご飯を炊き、寿司酢を加え、切るように混ぜ、冷ます。
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- 2
穴子の開きです。頭を切り落とす。
アルミホイルに穴子を皮表にして、味醂をかけて、魚焼きグリルで6分焼く。 -
- 3
こんな感じです。クッキングペーパーで水分をおさえるように取る。
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- 4
卵そぼろの材料をよく混ぜ、テフロン加工のフライパンで、箸で混ぜながら、そぼろにする。
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- 5
押し寿司の型に、ラップを敷き、穴子を身の部分が下になる様に、交互に2尾のせる。
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- 6
寿司飯を半分加え、ラップを被せ、型で押さえる。
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- 7
卵そぼろを加え、ラップを被せ、型で押さえる。
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- 8
残りのご飯を加え、ラップを被せ、型で押さえる。
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- 9
しばらく、そのままにして落ち着かせる。
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- 10
ラップを巻いたまま、6等分にする。
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- 11
レモンを2ミリのスライスにして、6等分にする。
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- 12
鰻屋さんで出前を頼んだ時のタレの残りです。（酒、味醂、砂糖、醤油を同量でトロミがつくまで加熱して作って下さい）
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- 13
押し寿司を皿に移し、タレを塗る。
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- 14
レモンとわさびをのせて完成！
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コツ・ポイント
穴子は、味醂をかけて魚焼きグリルで焼きます。酒でもいいです。焼くと、クルンと丸まるので、平らに伸ばして押し寿司の型に入れます。
鰻屋さんのタレを使いましたが、なければ、酒、味醂、砂糖、醤油を同量でトロミが付くまで加熱して下さい。
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