ゴーヤは縦半分に切って種とワタをとり、2mm幅の薄切りにする。

①を分量外の塩でもみ込み、約10分置いておく。しんなりしてきたら、沸騰したお湯をかける。

人参は短冊切りに、豆腐はキッチンペーパーで包み、お皿にのせて600wのレンジで5分加熱し、水切りする。

③の粗熱が取れたら、一口大にちぎる、または一口大に切る。

調味料Ａを合わせておく。

フライパンに油を熱し、溶いた卵を入れ、炒り卵を作って、フライパンから出す。

豚肉をほぐしながら炒め、人参を加えて炒め、

⑥とゴーヤ、豆腐を入れて炒め、調味料Ａを加えて全体を混ぜ合わせ、炒め煮してできあがり。